팔각 뱅쇼 레시피에서 과일과 와인의 비율은 어떻게 맞추는 것이 좋나요?

안녕하세요 겨울이면 한번은 꼭 먹어줘야하는 메뉴가 되었죠 ! ^^

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팔각 뱅쇼는 ‘와인 1병(750ml) : 과일 300–400g’ 정도가 기본이에요. 과일은 오렌지 2개, 사과 1개, 레몬 1/2개면 딱 균형이 좋고, 베리가 있으면 한 줌 추가해도 좋아요. 팔각(스타아니스)은 2–3개, 계핏대 1–2개, 정향 4–6알이면 향이 과하지 않고, 꿀이나 설탕은 2–4큰술로 과일 단맛에 맞춰 가감하세요. 와인이 아주 드라이하고 산도가 높다면 과일 중 오렌지를 조금 늘리고 꿀을 1–2큰술 더해 산미를 둥글게 만들고, 반대로 와인이 달다면 레몬을 1/2→1개로 늘리거나 레몬즙을 1–2큰술 추가해 상큼함을 살리면 돼요. 와인만 쓰면 농도가 진해질 수 있으니 물이나 오렌지 주스를 100–200ml 넣어 부드럽게 만들고, 불은 낮게 유지해 ‘끓이지 말고’ 70–80도 정도에서 20–30분만 우려내요—팔각은 10–15분 지나면 빼줘야 약재 맛으로 치우치지 않아요. 순서는 과일(슬라이스)·향신료·당을 냄비에 넣고 와인과 물/주스를 부은 뒤 약불로 천천히 데우며 가끔 저어주고, 맛을 봐서 단맛·산미를 마지막에 미세 조정하면 실수가 적어요.

한번더 짧게 말씀 드리면 와인 1병 : 과일 300–400g : 물/주스 100–200ml, 팔각 2–3개, 계피 1–2, 정향 4–6, 당 2–4큰술’—드라이면 단맛+오렌지 업, 달면 레몬 업, 끓이지 않고 저온 우림과 팔각 타이밍만 지키면 향이 맑고 균형 좋은 뱅쇼 만드실수 있을껍니다 .

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참고해주세요

맛난뱅쇼 즐기세요

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오늘도 멋진 하루 !!!!!!