한우 갈비탕을 끓일 때 필요한 기본 재료와 양념은 무엇인가요?

안녕하세요

요리는 즐겁죠 ! 직접한 요리를 맛있다고 먹어주는 가족이 있다면 더 신나구요 ^^ ㅎㅎ

저도 집밥하는 사람입니다 .

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먼저 갈비를 준비해야 해요. 한우 갈비는 1.5~2kg 정도면 4인 가족 기준으로 충분해요. 사오면 바로 찬물에 담가서 2~3시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 두세 번 갈아주면 더 깨끗하게 빠져요. 이 과정을 거쳐야 국물이 맑고 잡내가 없어요.

핏물을 뺀 갈비는 한 번 팔팔 끓는 물에 데쳐내야 해요. 이때 떠오르는 불순물을 다 걷어내고, 데친 갈비는 깨끗한 물에 헹궈서 다시 냄비에 담아주세요. 이제 본격적으로 국물을 낼 차례예요.

냄비에 갈비를 넣고 물을 넉넉히 부은 다음, 무 반 개 정도를 큼직하게 썰어 넣고, 대파 두세 대는 흰 부분을 잘라 넣어요. 여기에 양파 한 개, 통마늘 8~10쪽, 생강 손가락 한 마디 정도를 넣어주면 국물이 훨씬 깊어져요. 불은 중약불로 맞추고 1시간 반에서 2시간 정도 푹 끓여주세요.

끓이는 동안 떠오르는 기름이나 거품은 수시로 걷어내야 국물이 맑아요. 시간이 지나면 무가 익으면서 국물에 시원한 맛이 배고, 갈비는 부드럽게 익어요. 무가 너무 흐물흐물해지기 전에 건져내는 게 좋아요.

이제 간을 맞출 차례예요. 국간장 2~3큰술을 넣어 기본 간을 잡고, 마지막에 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요. 후춧가루는 기호에 따라 살짝만 넣어주면 깔끔한 향이 살아나요. 다진 마늘 한 큰술 정도를 추가하면 풍미가 더 깊어져요.

마지막으로 고기를 건져 먹기 좋게 잘라서 그릇에 담고, 국물은 체에 한 번 걸러내면 훨씬 맑고 깔끔해져요. 그 위에 대파 초록 부분을 송송 썰어 올리면 보기에도 좋고 향도 살아나겠죠 ㅎㅎㅎㅎ

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참고해서 맛나게 만드세요

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오늘도 멋진 하루 만드시길 바래요